Татарская шапка

Татарская шапка, татаренхут (нем. Tatarenhut) — приспособление для приготовления фондю, имеющее вид традиционной шапки татар. Изготавливается из жаропрочной стали в виде конуса с шипами. В нижней части шапки, в ее «полях», находится желоб для бульона[1]. Распространена в Швейцарии, Австрии и Саксонии, и также предлагается в местных ресторанах.

Эта статья — о посуде. О шапках, принятых у татар, см. Татарский костюм#Головные уборы.
Татарская шапка
Горелки под «шапкой»

По типу подачи тепла могут быть:

  • Оригинальная версия, существующая и сегодня, обогревается углем. Ее преимущество в равномерном распределении тепла по всей поверхности шапки.
  • Обогрев тремя горелками, как в обычной фондюшнице.
  • С электрическим подогревом, при этом электро-горелка (Elektro-Rechaud) также может быть использована как раклетница[2].

Использование

Мясо, рыба, овощи и грибы шинкуются на ломтики по меньшей мере в 2 мм толщиной. В «поля» заливается бульон, часто туда же добавляются мелко нарезанные сырые овощи. На шипы шапки нанизывается нарезанные ломтики продуктов, которые готовятся на тепле от шапки. Сок выделяющийся во время приготовления ломтиков стекает в «поля» к бульону. К блюду подаются соусы, овощи, хлеб, гарнир или закуски, такие как маринованные корнишоны, маринованный лук.

Ссылки

Примечания
  1. Tatarenhut на www.tischkochen.com архивировано из первоисточника 16 марта 2014 года.
  2. Tatarenhut фондю на gesund-speisen.de архивировано из первоисточника 18 марта 2014 года.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.