Сыроежка девичья

Шляпка достигает 5—11 см в диаметре, тонкомясистая, сначала выпуклая, затем уплощённая и уплощённо-вдавленная, с бороздчатым краем. Кожица снимается на протяжении большей части шляпки, во влажную погоду клейкая, окрашена в тёмно-фиолетовые или кирпично-красные тона, затем — более бледная.

Пластинки довольно частые, около ножки часто ветвящиеся, приросшие, белые, затем светло-кремовые.

Ножка обычно цилиндрическая или веретновидная, вскоре губчатая и полая, белая, при повреждении сильно грязно-желтеющая.

Мякоть очень ломкая, белая, сильно желтеющая на воздухе, без особого запаха, на вкус сладковатая.

Споровый порошок кремового цвета. Споры 6,5—9×5,5—7 мкм, яйцевидные, бородавчатые, с плохо развитой сеточкой. Пилеоцистиды в основном булавовидные.

Съедобна.

• Russula elegans Bres., 1882 произрастает под тополем, желтеет слабо.
• Russula nitida (Pers.) Fr., 1838 произрастает под берёзой, почти не желтеет при повреждении, хорошо определяется по заметно радиально бороздчатому краю.
• Russula odorata Romagn., 1950 произрастает в дубовых лесах Средиземноморья, более мясиста, с сильным фруктовым запахом.
• Russula puellula Ebbesen, F.H.Møller & Jul.Schäff., 1937 произрастает под буком, не желтеет.
• Russula versicolor Jul.Schäff., 1931 — наиболее близкий вид, также желтеющий при повреждении, произрастающий под берёзой и ольхой.

Вид широко распространён по всей Евразии, образует микоризу как с хвойными, так и с лиственными деревьями, обычен и наиболее часто встречается под елью, также под сосной, пихтой, буком и дубом.

• Romagnesi, H. Les Russules d'Europe et d'Afrique du Nord. — Paris: Bordas, 1967. — P. 591. — 998 p. — ISBN 0-934454-87-6.
• Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.