Строчок обыкновенный

Родовое название гриба Gyromitra происходит от древнегреческих слов γυρος — «круглый» и μιτρα — «головная повязка»[4]. Оно было дано в связи с внешним видом шляпки гриба.[5]

Видовой эпитет esculenta по-латыни означает «съедобная»[6]. Это связано с тем, что ранее в Европе этот гриб часто использовали в пищу[7].

В англоязычных странах гриб известен также под названиями «гриб-мозг», «слоновьи уши».[8]

Вид был первоначально описан в 1800 году датским микологом Генрихом Христианом Персоном как Helvella esculenta[9]. В 1849 году шведский миколог Элиас Магнус Фрис отнёс данный вид к роду Сморчок семейства Сморчковые[10].

Впоследствии анализ генов, кодирующих рибосомальные РНК некоторых представителей семейства Сморчковые, показал, в частности, что род Строчок генетически близок к роду Дисцина, поэтому он был включен в семейство Дисциновые.[11]

Синонимы, принятые базой данных MycoBank:[12]

• Helvella mitra Schaeff.
• Elvela mitra  Schaeff.
• Helvella esculenta  Pers. basionym
• Helvella sinuosa  Brond.
• Physomitra esculenta  (Pers.) Boud.

Строчок обыкновенный на марке ГДР (1974)

Споры грибa при многократном увеличении

Шляпка неправильной формы, визуально напоминает мозг, до 10 см в высоту и 15 см в ширину. Первоначально шляпка гладкая, но со временем становится морщинистой. В основном шляпка коричневого, либо тёмно-коричневого оттенка, но встречаются экземпляры с красной, оранжевой, пурпурной шляпкой[8].

Ножка длиной 2-3 см и диаметром от 2 до 6 см, ровная, внутри полая. На ощупь плотная. Сужена к основанию. Имеет светлый цвет, иногда с розовым оттенком.

Мякоть восковая, ломкая, с фруктовым запахом, имеет приятный вкус.[13]

Сумки цилиндрической формы, вмещают 8 спор.[14]

Споры 18-23 x 9-12 мкм, эллиптической формы, бледно-жёлтого цвета, слегка маслянисты на ощупь.[15][16]

Парафизы нитевидные, толщиной от 5 до 7 мкм, буроватого цвета.[14]

Строчок обыкновенный обитает на песчаных почвах, гарях, местах вырубки лесов, преимущественно под хвойными породами; также встречается под тополями.[17]

На американском континенте встречается в хвойных лесах гор Сьере-Невада и в Каскадных горах на северо-западе Америки, в Мексике[18].

В Европе обитает в её центральной части[19], а также в Англии и Ирландии.

В Азии известны местообитания данного вида в Западной Турции и на побережье Антальи.[20]

Содержит канцерогенный токсин гиромитрин, воздействующий в том числе на печень и вегетативную нервную систему. Известны случаи отравления. Симптомы отравления включают рвоту и тошноту, в тяжелых случаях наблюдается кома.

Автор книг и статей о грибах Михаил Вишневский считает, что строчки, растущие в западной Европе, действительно ядовиты, но они отличаются по химическому составу от строчков, растущих восточнее Чехии и Польши, которые, по его мнению, недостаточно ядовиты, следовательно съедобны. Ядовитость строчков зависит от климата: в тёплых регионах они более ядовиты, чем в холодных. Кулинарная обработка яд строчков не уничтожает[3].

Употребление строчка распространено в некоторых странах Европы и Северной Америки. В Италии его продажа запрещена.

• Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. (англ.): таксономия на сайте Species Fungorum.4 сентября 2013 г.