Сарделла

Сарделла, или сардины по-калабрийски [1], также известная как калабрийская икра, как икра для бедных, как Розамарина (Rosamarina), или нудичелла (nudicella) является типичным продуктом Калабрии в Кротоне. Её готовят как соус из маленьких или средних сардин, острого перца и молотых пряностей, а также соли и семян дикого фенхеля.

Сарделла

Самой популярной является Розамарина из барабули, благодаря естественному цвету этих рыб, их розоватому оттенку и сладковатому вкусу, в то время, как коммерческая версия блюда, основанная на анчоусах, полностью белая.