Рыбочистка

Рыбочи́стка — специальное приспособление для очистки рыбы от чешуи.

Рыбочистка-скребок
Комбинированная рыбочистка для чистки и разделки рыбы

Механические рыбочистки со скребком используются на предприятиях общественного питания. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства 1960 года рекомендует пользоваться жестяной рыбочисткой, похожей на тёрку. Кроме того, в СССР производились ручные рыбочистки в форме стальных скребков с четырьмя зубчатыми пластинками разной высоты[1]. Удобны также комбинированные рыбочистки, предназначенные одновременно для очистки и разделки рыбы. С такой рыбочисткой чешуя не разлетается повсюду, а скапливается внутри рыбочистки. Верхним серповидным лезвием с заточенной кромкой по всей длине производится вскрытие и разделка рыбы[2].

Рыбочистка редко встречается на современных европейских кухнях: в рыбных отделах супермаркетов рыба продаётся уже очищенной. В домашних условиях удалить чешую с рыбы можно тыльной стороной обычного кухонного ножа и даже овощечисткой. Рыбочистка, вероятно, востребована только у настоящих любителей рыбной ловли.

Примечания
  1. Рыбочистки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 946—947
  2. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 543. — 770 с.

Литература
  • Рыбочистка // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 543. — 770 с.
  • Рыбочистки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 946—947
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.