Провансаль
Провансаль (фр. Provençal; ит. Provenzale) — относящийся к Провансу (южная Франция).
- Провансаль — соус майонез — из яичных желтков, растёртых с прованским маслом, сахаром и горчицей[1].
- Провансаль — капуста, заквашенная по-провансальски[2][3].
- Персоналии
- Провансаль (Провенсаль) — родовитая еврейская семья из Прованса, давшая итальянскому еврейству целый ряд выдающихся личностей[4] .
Примечания
- Провансаль // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 4 т. — СПб., 1907—1909.
- Похлёбкин В. В. Капуста // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 148—149. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Квашеные овощи // Книга о вкусной и здоровой пище / Ред. О.П. Молчанова, Д.И. Лобанов, М.О. Лифшиц, Н.П. Цыпленков. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 207—208. — 400 с.
- Провансаль // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — СПб., 1908—1913.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.