Падерборнский крестьянский хлеб

Падерборнский крестьянский хлеб (нем. Paderborner Landbrot) — региональный сорт светлого пшенично-ржаного формового хлеба родом из вестфальского Падерборна с ярким и сочным вкусом, наряду с вестфальским пумперникелем получивший достаточную известность на всей территории Германии, часто просто под названием «серый хлеб»[1]. Падерборнский крестьянский хлеб имеет сходство с солдатским хлебом и может храниться длительное время, поступает в продажу в супермаркеты в соответствующей упаковке.

Ломтик падерборнского крестьянского хлеба

Доля ржаной муки в кислом тесте для падерборнского крестьянского хлеба составляет 80 %, что и обеспечивает продукту характерный пряный вкус с кислинкой[2]. Падерборнский хлеб достаточно легко печь дома[3].

Примечания
  1. Westdeutscher Rundfunk: Падерборнский крестьянских хлеб (нем.)
  2. Björn Hollensteiner, Ingolf Hatz, Julia Ruby. Der Brotdoc. Gesundes Brot backen mit Sauerteig, Hefeteig & Co.
  3. Gerhard Kellner. Bauernbrote & Brötchen nach traditionellen Rezepturen

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.