Матбуха

Матбу́ха (араб. مطبوخة‎ maṭbūkhah) — салат из помидоров и жареного сладкого перца, заправленный чесноком и перцем чили[1][2]. Название происходит из арабского языка и означает «кушанье»[3]. Салат служил в качестве закуски, часто как часть мезе. Матбуха популярна по всему Магрибу и в Израиле, где она была распространена евреями-иммигрантами из Марокко, Туниса, Алжира и Ливии[4]. Из матбухи готовят шакшуку — яичницу с помидорами и перцем[3].

Матбуха
араб. مطبوخة‎ maṭbūkhah
Страна происхождения
Компоненты
Основные помидоры, сладкий перец, чеснок и перец чили

До сих пор не ясно, сколько лет этому кушанью, так как помидоры появились на Востоке только около 1800 года, а в Европе — после открытия Америки (не ранее 1492 года).

См. также

Примечания
  1. Матбуха (Пряный соус-салат). 100 рецептов закусок, салатов и соусов. Пупшинович А. Д., 2018. — ISBN 5041253013, 9785041253011
  2. Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие / Доброва Е. В. — М.: РИПОЛ классик, 2014. — 256 с. — С.98. — ISBN 978-5-386-07091-5
  3. Gur, Janna. Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh. — 2014.
  4. Gold, Rozanne. A Region's Tastes Commingle in Israel (англ.), The New York Times (20 июля 1994).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.