Маслобойка

Маслобо́йка (па́хталка[1] — от «пахта») — приспособление для изготовления сливочного масла из слегка скисшего молока, сливок или cметаны[2], путём сбивания — механического воздействия на обрабатываемый продукт.

Ручные маслобойки

Вращающаяся маслобойка

Использование

Протопопов А.Ф. Старушка сбивает масло. 1878

При механическом сбивании сливок происходит отделение молочного жира. Мембраны, которые окружают жир, разрушаются, образуя кусочки масла. В маслобойке кусочки слипаются друг с другом и образуют более крупные куски. При сбивании воздушные пузырьки включаются в куски масла. При последующем сбивании масло становится всё более плотным, а воздушные пузырьки удаляются. В результате масло отделяется от остальной жидкости.

Исторические факты

Самое раннее упоминание о сбивании масла можно найти в Библии, оно относится приблизительно к 2000 году до н. э.[3] Маслобойка, возможно, существовала уже в VI веке, так как в Шотландии была найдена крышка от маслобойки, датированная этим временем[4].

В европейской традиции, наряду с другими домашними делами, сбивание масла маслобойками, главным образом, было женским делом[5].

Примечания

Даль В.И. Пахтать // Толковый словарь живого великорусского языка. — 3-е изд. — СПб.-М.: Т-во М.О. Вольф, 1907. — Т. 3 (П—Р). — Стб. 60—61 — 1782 стб.
Русская изба, 2004.
Columbia Electronic Encyclopedia, 6th Edition. 2009 pg:1 −1. «Butter.»
National Museums of Scotland, «Churn Lid.» http://nms.scran.ac.uk/database/record.php?usi=000-100-103-159-C
Jensen, Joan M. What’s in a Butter Churn? Objects and Women’s Oral History. 1983. https://www.jstor.org/stable/3345974

Литература

Баранов Д.А., Баранова О.Г. и др. Маслобойка // Русская изба : Иллюстрированная энциклопедия. — СПб.: Искусство-СПБ, 2004. — С. 250. — 376 с.
И. И. Шангина. Маслобойка // Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь. — СПб.: Азбука классика, 2003. — С. 420—421. — 688 с. — 5000 экз. — ISBN 5-352-00337-X.

Ссылки

Менделеев Д. И., Руднев В. М. Маслобойное и маслоэкстракционное производства // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Several types of butter churn illustrated and described
Traditional Czech butter churn Архивная копия от 20 июля 2011 на Wayback Machine

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Даль В.И. Пахтать // Толковый словарь живого великорусского языка. — 3-е изд. — СПб.-М.: Т-во М.О. Вольф, 1907. — Т. 3 (П—Р). — Стб. 60—61 — 1782 стб.

[_c50d92acba8f8725-2] Русская изба, 2004.

[3] Columbia Electronic Encyclopedia, 6th Edition. 2009 pg:1 −1. «Butter.»

[4] National Museums of Scotland, «Churn Lid.» http://nms.scran.ac.uk/database/record.php?usi=000-100-103-159-C

[5] Jensen, Joan M. What’s in a Butter Churn? Objects and Women’s Oral History. 1983. https://www.jstor.org/stable/3345974