Ланер, Иоганн Георг

Иоганн Георг Ла́нер (нем. Johann Georg Lahner; 13 августа 1772, Гассельдорф[d], Верхняя Франкония — 23 апреля 1845, Вена) — немецкий мясник, изобретатель сосисок.

Иоганн Георг Ланер
нем. Johann Georg Lahner
Дата рождения 13 августа 1772(1772-08-13)
Место рождения
Дата смерти 23 апреля 1845(1845-04-23) (72 года)
Место смерти
Страна
Род деятельности мясник

Биография

Сын франконского крестьянина Иоганн Георг Ланер в 1795 году отправился во Франкфурт-на-Майне обучаться ремеслу мясника. По окончании обучения отправился странствовать в статусе подмастерья и оказался в Вене, где несколько лет проработал на крупном венском мясоперерабатывающем предприятии. В 1804 году Ланер открыл собственное колбасное производство, где в том числе делал и свиные варёные колбаски, как он научился во Франкфурте. В отличие от Франкфурта, где колбасный фарш готовили строго либо из говядины, либо из свинины, в Австрии разрешалось смешивать говядину и свинину, и Ланер скорректировал франкфуртский рецепт[1]. Свои колбаски он назвал «франкфуртскими», и под этим именем они стали известны во всём мире, но в его родной Германии, где название «франкфуртские сосиски» защищено, их называют «венскими»[2][3].

Примечания
  1. Wolfger Pöhlmann, 2017.
  2. Bernd Köstering, Ralf Thee. Von Bänken und Banken in Frankfurt am Main: Eine ungewöhnliche Entdeckungstour
  3. worldsoffood.de: Различие между франкфуртскими и венскими сосисками (нем.)

Литература
  • Wolfger Pöhlmann. Wo die Wiener zu Hause sind // Es geht um die Wurst. — München: Albrecht Knaus Verlag, 2017. — 464 S. — ISBN 3813507106.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.