Кокосовый джем

Кокосовый джем (малайск. seri kaya; тагальск. matamís sa báo, matamís na báo, или kalamay-hatì) — блюдо, распространённое в Юго-Восточной Азии. Изготавливается из кокосов, яиц и сахара.

Кая

Кая возникла на Хайнане и получила распространение в Малайзии и Сингапуре. В состав входит кокос (кокосовое молоко) и куриные или утиные яйца, подслащенные сахаром и приправленные листом пандана. Все ингредиенты просто смешиваются в нужной пропорции. Готовый продукт имеет сладкий, немного сливочный вкус, а цвет в зависимости от количества добавленного пандана может быть от зелёного до коричневого[1].

Употребляется в основном к завтраку (можно намазывать на булку и т. п.). Тост с каей — известное блюдо в сетях быстрого питания с азиатским уклоном[2][3].

Тосты с каей и чашечка кофе

Также кокосовый джем — праздничная еда в некоторых других регионах, например, на Кубе[4].

Примечания
  1. M. K. Khong, N. L. Chin, M. N. Ibrahim and F. S. Taip. Processing of kaya using jacketed mixer with microcontroller (англ.) // International Journal of Engineering and Technology : журнал. — 2007. — Vol. 4, no. 1. — P. 36—43.
  2. Топ любимых блюд фаст-фуда в разных странах. CityNews (14 ноября 2011). Дата обращения: 6 июля 2013.
  3. Дарья Цивина. За спринг-роллами в "Азиатку". Коммерсантъ-FM (11 августа 2011). Дата обращения: 6 июля 2013.
  4. Andrew Coe. Foods in Santeria // Harlan Walker Food in the Arts: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1998. — Oxford Symposium, 1999.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.