Кафе Пушкинъ

Ресторан, открытый ресторатором Андреем Деллосом в 1999 году, специализируется на блюдах русской дворянской кухни. Интерьеры залов выполнены в историческом стиле XIX века. Первый директор ресторана — Александр Зайцев, шеф-повар — Андрей Махов.

Считается, что название ресторана подсказала создателям песня «Nathalie» шансонье Жильбера Беко, в которой тот пел о Москве, Красной площади, своей любви к русской девушке и горячем шоколаде в Café Pouchkine.

Три основных зала ресторана[1] — «Аптека», «Библиотека» и «Антресоль» — представляют собой помещение XIX века с большой коллекцией антикварных предметов. Одной из основных достопримечательностей дома является большая библиотека. Здесь находятся издания периода от XVIII до начала XX века[2].

Кафе Пушкинъ. Новогодние декорации.

В 2006 году по этому же адресу открылась кондитерская «Кафе Пушкинъ» (главный кондитер — Дамьен Пищионери).

В 2010 году А. Деллос открыл кондитерскую Café Pouchkine в Париже, в универмаге «Прентан» на бульваре Осман, 64[3]. Интерьер парижской кондитерской украшен тульским литьём из стали и бронзы в ампирном стиле. В 2013 году открылась ещё одна кондитерская Café Pouchkine в Париже, на улице Фран Буржуа, дом 2, а в 2015 — брассери Café Pouchkine на бульваре Сен-Жермен, 155.

Андрей Махов 1965 года рождения. По специальности «Повар» окончил кулинарное училище № 165 с красным дипломом. В дальнейшем прошёл обучение в Российской экономической академии им. Плеханова (факультет технологии и организации общественного питания). Первоначально работал на комбинате питания МК КПСС, затем в 1980-е годы — в кооперативных кафе. В гостинице «Метрополь» в должности повара с 1991 года, в 1997 году назначен на должность шефа. В 1997 году команда поваров Махова завоевала золотую и серебряную медали в конкурсе «Салон Кулинэр-97» в Москве. В том же году являлся организатором фестиваля русской кухни в Монте-Карло. На Всемирной кулинарной олимпиаде 2000 года в городе Эрфурт (Германия), возглавлял команду, получившую бронзовую медаль в номинации «Национальный обед». Проходил стажировки в ресторанах Германии, Австрии, Швейцарии, Монако, Бельгии, Англии, Италии. С момента основания ресторана возглавляет кухню ресторана «Кафе „Пушкинъ“». Член Национальной гильдии шеф-поваров[4][5][6].

В феврале 2013 года в «Кафе Пушкинъ» гастролировал шеф-повар Ги Мартен, в течение 3-х дней представляя посетителям высокую французскую кухню[7].

По разговорам, подслушанным в ресторане и составившим материал статьи «Вкусные разговоры» в журнале «Большой город», был снят фильм «Пока ночь не разлучит»[8][9].

Чтобы показать свой высокий статус[10], Лёля («Деффчонки», 20 серия) рассказывает, что 10 часов «высиживала» своего кавалера в этом кафе.

• Сайт ресторана «Кафе Пушкинъ».
• Андрей Делос: 10 лет кафе «Пушкинъ».

• У. Стадием, М. Гиббз 100 легендарных ресторанов мира. 2011 Издание: Рипол Классик. 480 с. ISBN 978-5-386-02484-0