Кафбих

Кафбих (перс. کفبیخ‎) — это разновидность традиционной иранской сладости, которая производится в Хорасане, особенно в городе Гонабад. Это сделано для Ялды, иранского празднования зимнего солнцестояния.

Традиционная сладость Ялды в Зибаде, провинция Хорасан-Резави
Фестиваль Ялды в Иране
Фестиваль Ялды в Иране

Подготовка

Сладкий каф основан на корне Акантофиллум скваррозум. Корень следует очистить и прокипятить не менее трёх раз, а кипячёную воду слить до тех пор, пока вода не приобретёт приятный запах и вкус.

Акантофиллум скваррозум

Во время этой церемонии корень растения, называемого «чубак», или бикх, известного как акантофиллум, замачивают в воде, и после нескольких кипячений они проливают в большой горшок, называемый «тегар». Семьи и мужчины с горсткой тонких стручков гранатовых деревьев в течение нескольких часов встряхивали жидкость очередями, чтобы она затвердела. Это следует делать в прохладной среде, чтобы жидкость вспенилась, а затем затвердела сухой как исфаханский газ. Приготовленный каф готовится в конце путём смешивания сока или сахара, и после украшения грецкий орех и фисташки доставляются гостям. Тем временем группе молодых людей разрешается подслащивать каф, бросая его друг другу и растирая каф лицом, добавляя радости гостям.

Кафбих — сладкое в Иране

Другой обычай, выполняемый в некоторых частях Ирана и Хорасана в ночь Ялды (Челле), касается молодых обрученных пар. В эту ночь мужчины отправляют своим невестам съедобную композицию из семи видов фруктов и различных подарков. В некоторых районах девушка и её семья в ответ отправляют подарки молодому человеку.[1][2]

Галерея
  • Торт на счастливую ночь Ялда
  • Приготовление к Ялде
  • Традиционная сладость Ялды: кафбих
  • Традиционная сладость Ялды: кафбих
  • Сладкий кафбих в Иране
  • Логотип, созданный для ночи Ялда.
  • Фрукты в ночь Ялды

См. также

Примечания
  1. Dr. Mohammad Ajam. Кафбих. — Parssea.
  2. http://parssea.org/?p=8399. Foods in Iran. — Parssea.
  • Журнал Parssea, что такое каф? Традиционные фестивали гонабадцев, журнал Dr. Mohammad Ajam Gonapa, декабрь 2016 г.
  • .
  • Южно-хорасанские традиции. Каф: .
  • https://chtn.ir/category/culturalheritage news agency 22December 2016 Yelda

Литература
  • “Опиоидная гедонистическая горячая точка в оболочке прилежащего ядра: карты мю, дельта и каппа для усиления сладости «симпатии» и «желания»”. J. Neurosci. 34 (12): 4239—50. 2014. DOI:10.1523/JNEUROSCI.4458-13.2014. PMID 24647944.
  • “Гедоническая горячая точка в оболочке прилежащего ядра: где мю-опиоиды вызывают усиленное гедоническое воздействие сладости?”. J. Neurosci. 25 (50): 11777—86. 2005. DOI:10.1523/JNEUROSCI.2329-05.2005. PMID 16354936.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.