Жуери гуртик

Жуери гуртик или жугери гуртик — национальное блюдо каракалпакской кухни, приготовляющееся из джугарной муки. Представляет собой клёцки для мясной еды, делающееся в форме круга, с луком, картофелем, мясом и морковью[1].

Жугери гуртик, вероятно, относится к числу старинных видов пищи, но используется до сих пор. Способ приготовления этого блюда следующий: в джугарную муку добавляют немного соли, наливают горячую кипячёную воду и замешивают тесто. Затем крепко сжимают тесто в ладонях, лепят продолговатые клёцки; форма четырёх пальцев так и отпечатывается на них; затем опускают их в кипящий бульон[2][3].