Бульон из сена
Бульон из сена — рецепт супа Натальи Борисовны Нордман-Северовой, второй жены Ильи Репина, главной проповедницы сыроедения в Петербурге начала XX века[1].
Бульон варился из сена с добавлением лука, лаврового листа, с добавлением перца и соли[2].
Бульон предлагался как замена остальным бульонам; рекомендовался для очистки почек. На нём варили вегетарианские борщи[3].
В 1911 году Нордман опубликовала знаменитую «Поваренную книгу для голодающих»[4].
Бульон из сена был популярным блюдом в вегетарианских столовых начала XX века в Петербурге[5].
Примечания
- Суп из сена по рецепту жены Репина был вкусным: Третьяковка открыла выставку, разоблачающую мифы о художнике. ЕВГЕНИЯ КОРОБКОВА.
- Игорь Губерман, Александр Окунь. Книга о вкусной и здоровой жизни. — 2017. — ISBN 5457378233.
- Алексей Мунипов. Суп из сена в чайнике. arzamas.
- Книги, вегетарианство и Прекрасные Дамы начала ХХ века. Берснев Павел.
- Алексей МИТРОФАНОВ. miloserdie. miloserdie (26.10.2018).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.