Безалкогольное пиво

Безалкогольное пиво — напиток, по вкусу похожий на традиционное пиво, но содержащий небольшое количество алкоголя (от 0 до 1 % в зависимости от страны). Получение напитка, сходного с пивом, но практически лишённого алкоголя, является более сложной процедурой, чем изготовление обычного пива, чем производители объясняют его большую стоимость.

Напиток предназначен прежде всего для тех, кто по какой-либо причине не может употреблять алкоголь: аллергическая реакция, расстройство здоровья, лечение от алкоголизма или ситуация, несовместимая с опьяняющим воздействием алкоголя (управление транспортным средством). Юридическая составляющая зависит прежде всего от страны: в России безалкогольное пиво не считается алкогольной продукцией и поэтому свободно отпускается лицам, не достигшим совершеннолетия. В ряде западных стран приравнивается к обычному пиву и считается алкогольной продукцией даже в случаях, когда фактического алкоголя не содержит (как «Heineken 0.0», например).

Технология производства

Технологии производства безалкогольного пива основываются либо на уменьшении количества алкоголя в пиве путём полного исключения брожения, либо на удалении алкоголя из готового пива.

Применяются специальные дрожжи, не сбраживающие мальтозу в алкоголь, или брожение останавливается с помощью охлаждения. Полученное пиво содержит большое количество сахара, а его вкус далёк от традиционного.

Удаление алкоголя возможно термическими способами, использующими низкую точку кипения алкоголя. Наиболее часто используется вакуумная дистилляция и вакуумное выпаривание.

Виды и содержание алкоголя

В США и ЕС безалкогольными называют напитки, содержащие не более 0.5 % алкоголя по объёму. Подобные напитки разрешено продавать несовершеннолетним во многих штатах. В Великобритании на 2007 год выделяли:[1]

  • Не содержащие алкоголь напитки (No alcohol, alcohol-free): не более 0.05 % алкоголя по объёму;
  • Напитки, из которых был удалён алкоголь (Dealcoholised): от 0.05 % до 0.5 % алкоголя;
  • Слабоалкогольные (Low-alcohol): не более 1.2 % алкоголя.

В законодательстве Российской Федерации алкогольной продукцией не признаются напитки, содержащие менее 0.5 % алкоголя[2], и такой же уровень установлен по ГОСТ[3].

Объемы потребления

Продажи безалкогольного пива растут во многих странах[4]. Объёмы потребления безалкогольного пива оценивались в среднем в размере около 0.6 % от мирового потребления пива; пиво с пониженным содержанием алкоголя — около 2.2 %. Исследователями отмечалась популярность подобного пива в отдельных странах Ближнего Востока и севера Африки (до 6 %)[5].

В России представители индустрии оценивали в 2014 году потребление безалкогольного пива в размере около 1 %[6]. По состоянию на 2016 год доля безалкогольного пива на российском рынке пива была меньше, чем на европейском рынке: в России она составляла 1.2 %, в Европе — 5—13 %. Однако, по данным глобальной компании-измерителя «Nielsen», рынок безалкогольного пива претерпевает рост: в 2016 году этот сектор вырос на 14 % по сравнению с 2015 годом[7].

Безалкогольное пиво и маркетинг

Массовым маркетингом такого пива стали заниматься с 1980-х годов, в том числе в связи с пьяным вождением. Однако до конца 1990-х безалкогольное пиво занимало менее 1 % мирового рынка[8].

В некоторых странах безалкогольное пиво может использоваться для рекламирования брендов в случае, если реклама алкогольного пива запрещена[9]. В частности, в России с 2012 года запрещена значительная доля рекламы алкогольной продукции на радио и телевидении, и производители фактически обходят запрет, рекламируя безалкогольные варианты продукции[10][11].

Примечания
  1. What Is Meant By Alcohol-Free?. Дата обращения: 5 августа 2016.
  2. О рекламе безалкогольного пива. Орловское УФАС России (21 июня 2016). Дата обращения: 5 августа 2016.
  3. ГОСТ 31711-2012. Пиво. Общие технические условия: "Таблица 3 безалкогольное пиво: Объемная доля спирта, % Не более 0,5"
  4. E.H.. Why are sales of non-alcoholic beer booming? (англ.), The Economist (Aug 11th 2013). Дата обращения 5 августа 2016.
  5. Non-alcoholic and low alcohol beers: Opportunities and challenges (англ.), beveragedaily (26-Feb-2016). Дата обращения 5 августа 2016. «Non-alcoholic beers account for just 0.6% of global beer consumption. .. 6.6% in the Middle East and North Africa in 2015, for example».
  6. Установка на безалкогольное, «Expert Online» (23 apr 2014). Дата обращения 5 августа 2016. «На данный момент, рынок безалкогольного пива стабилен и держится в пределах 1% от общего рынка.».
  7. Безалкогольный рост (14 ноября 2016). Дата обращения 27 сентября 2017.
  8. Jack S. Blocker, David M. Fahey, Ian R. Tyrrell. Alcohol and Temperance in Modern History: An International Encyclopedia, Volume 1. — ABC-CLIO, 2003. — С. 98. — 758 с. — ISBN 1576078337.
  9. http://www.icap.org/portals/0/download/all_pdfs/Other_Publications/WHO_paper_annexed.pdf Архивная копия от 13 мая 2013 на Wayback Machine "For example, Denmark has a ban on all broadcast advertising except on low alcohol-content products, as well as various restrictions on print and outdoor advertising."
  10. Василий Миронов, Производители пива нашли способ обойти запрет на рекламу. С пеной у рта, перешли на пиво без промилле // Российская газета - Федеральный выпуск №6991 (123), 07.06.2016: "... с помощью рекламы безалкогольного пива его производители продвигают и свою продукцию, содержащую промилле. Потребитель, скорее, реагирует на бренд, а не на конкретный продукт. Таким образом, участники рынка обходят действующий сегодня запрет на рекламу спиртного в СМИ."
  11. Пивоварам закроют рекламную щель. Парламентарии хотят запретить в России рекламу безалкогольного пива // Русская Планета, 12 июля 2016: "Однако имеется некая правовая брешь, несколько облегчающая жизнь пивоварам. Так, ни одна норма не запрещает им рекламировать пиво, если оно безалкогольное... прямо или косвенно рекламируются и более крепкие напитки. "
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.