Банберийская слойка

Банберийская слойка — английская выпечка овальной формы, обычно со смородиной. С середины 1800-х годов банберийские слойки были больше похожи на экклские слойки, но более ранние версии слойки сильно отличаются от современной выпечки. Помимо смородины, начинка обычно включает цедру, коричневый сахар, ром и мускатный орех. Традиционно их подают к послеобеденному чаю.

Банберийская слойка
англ. Banbury cake

Два торта Банбери, один разрезанный на две части
Входит в национальные кухни
Британская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные слоёное тесто, смородина, изюм, масло сливочное, смородина, цедра, корица, мускатный орех
Возможные ром, бренди

Когда-то производившиеся и продававшиеся исключительно в Банбери банберийские слойки производились по секретным рецептам с 1586 года, и до сих пор производятся там, хотя и не в таком количестве[1]. Слойки когда-то отправляли даже в Австралию, Ост-Индию и Америку, обычно в плетёных корзинах местного производства[2]. Они продавались в закусочных на вокзалах в Англии[3]. Банберийские слойки впервые были приготовлены Эдвардом Велчманом, чей магазин находился на Парсонс-стрит[4]. Рецепты были опубликованы Джервейсом Маркхого (в The English Huswife (1615), с. 75-76) и других в течение XVII века. Эти рецепты обычно сильно отличаются от современных слоек; более поздние рецепты больше похожи на тарт или пирожки, чем на слойки[3]. Рецепт елизаветинских времён включает вкусовые добавки, такие как мускус и розовую воду, которые обычно не используются в современном приготовлении[5].

Королева Виктория получала банберийские слойки каждый август во время её путешествия из Осборн-хаус в Замок Балморал[6].

Примечания
  1. A Timeline of the History of Banbury. Local Histories. Дата обращения: 12 февраля 2016.
  2. Trinder (2005), p. 32.
  3. Quinzio, Jeri. Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dining. — P. xvii.
  4. Little (2003), p. 27.
  5. Banbury Cakes.
  6. Trinder (2005), p. 148.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.