Бал (напиток)
Бал (бал, әсе бал, асы бал) — традиционный башкирский хмельной напиток.
История
Бал является напитком к праздничному столу. Традиционно бочонок с балом входил в состав подарков жениха; для сватов и гостей напиток подавали в резной кадочке. Изготавливался чаще там, где занимались бортничеством и пчеловодством (северные и горно-лесные районы Башкортостана).
Состав
Мед - 25 г, перец черный, лавровый лист, имбирь - 1, корица - 5, гвоздика - 7, вода - 200 г.
Изготовление
Напиток бал готовят из разведённого водой и заквашенного мёда. Закваска - ячменный или ржаной солод с хмелем. В закваску добавляют проращённые зёрна проса или пшеницы.
Воду доводят до кипения, кладут имбирь, корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, затем снимают с плиты, закрывают крышкой и дают постоять 5—10 минут, добавляют мед, размешивают и процеживают. Подают в горячем виде.
Похожий напиток распространён в кухне марийцев, мордвы, русских, татар и др.
Ссылки
http://culinary.org.ua/index.php?act=article&id=12&artid=1112
https://web.archive.org/web/20140104204650/http://www.edatoday.ru/sec2.php?s_uid=269