Арабский сыр

Ара́бский сы́р (араб. جبنة عربية‎) — также известен как джибне арабия, мягкий белый сыр, распространённый по всему Ближнему Востоку. Он особенно популярен в Египте[1] и странах Персидского залива. Сыр имеет мягкий вкус, похожий на фету, но менее солёный. Происхождение берёт своё начало в Израиле и на Ближнем Востоке. Первыми его начали изготавливать бедуины из козьего или овечьего молока, в настоящее время применяется также коровье.

Арабский сыр
араб. جبنة عربية‎
Страна происхождения  Израиль
Город, регион Ближний восток
Молоко овечье, козье, коровье
Текстура мягкий или полутвёрдый
Время созревания 2-3 месяца

Разновидности

В Арабских Эмиратах джибне арабие называется полутвёрдый сыр, приготовленный из коровьего молока. Сыр имеет твёрдую, открытую текстуру, а его вкус очень мягкий. Его употребляют как самостоятельно, так и в сочетании с различными овощами и маринованными оливками. Джибне арабие часто жарят на сковороде, в сочетании с несколькими яйцами[2].

Употребление в пищу

Джибне арабие используется для приготовления пищи или просто в качестве столового сыра. Также является ингредиентом в пирожных с начинкой из сыра, таких как кнафе[3].

См. также

Примечания
  1. Jibneh Arabieh - Cheese.com. cheese.com. Дата обращения: 2 ноября 2021.
  2. Jibneh Arabieh | Local Cheese From United Arab Emirates. www.tasteatlas.com. Дата обращения: 2 ноября 2021.
  3. Galilee Dairy Uses 13th Century Recipe to Make Labane and Jibni, Haaretz. Дата обращения 2 ноября 2021.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.