Акараже

Акараже (порт. acarajé) — блюдо из очищенного коровьего гороха, которому придаётся круглая форма и которое затем жарится на пальмовом масле, одно из традиционных блюд бразильской и нигерийской кухни. В качестве начинки и дополнительных ингредиентов могут служить жареные креветки, орехи кешью, салат, зелёные и красные помидоры, острый перечный соус, фасоль, имбирь, чеснок и так далее[2].

Акараже
Страна происхождения
Компоненты
Основные коровий горох
 Медиафайлы на Викискладе
Продавщица акараже в столице бразильского штата Баия городе Салвадор в традиционной одежде.
Акараже

Это блюдо наиболее распространено в Баие, северо-восточном штате Бразилии, особенно в городе Салвадор, в качестве уличной еды, а также известно в большинстве районов Нигерии, Ганы, Того и Бенина. В Бразилии оно появилось после начала ввоза туда рабов из Западной Африки в XVI веке[3].

В бразильском штате Баия существует целая социальная группа продавщиц акараже, называемые байанас (baianas); почти все они являются женщинами-афробразильянками и носят специфическую одежду: белые ситцевые платья, платки, шапки особой формы, красочные ожерелья. Их зазывные кричалки и образ как таковой стали частью культуры этого бразильского штата.

Примечания
  1. https://www.allnigerianrecipes.com/breakfast-recipes/akara-recipe/
  2. Blazes, Marian Brazilian Black-Eyed Pea and Shrimp Fritters - Acarajé. About.com. Дата обращения: 17 мая 2012. Архивировано 30 июня 2013 года.
  3. semelhança das receitas confirma uma tese do acarajé com Falafel. Jamais haverá unanimidade sobre o local exato da invenção do falafel
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.